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水分活度儀與傳統(tǒng)水分測定法的比較
水分含量和是評價材料（尤其是食品、藥品和農業(yè)產品）質量和穩(wěn)定性的重要參數(shù)。傳統(tǒng)的水分測定方法主要包括烘箱干燥法、卡爾·費休法等，而水分活度儀則是近年來發(fā)展起來的一種新型測量工具。本文將詳細比較它與傳統(tǒng)水分測定法在原理、操作、精度和應用等方面的異同。 水分活度儀：通?；陔娙菔絺鞲衅骰驖穸葌鞲衅鱽頊y量樣品的水分活度。其基本原理是通過測量樣品所在環(huán)境的相對濕度，進而計算出樣品的水分活度。水分活度（Aw
2024-07-16 08:58
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益生菌菌粉的水活度檢測
益生菌被認為是一類含有對健康有益或者防止**的成分或微生物的食品。益生菌能否發(fā)揮對人體的功效作用，關鍵在于它的活菌穩(wěn)定性。研究表明，在益生菌配方奶粉中，奶粉基料的水分活度是影響益生菌穩(wěn)定性的關鍵因素，水分活度越高，益生菌的穩(wěn)定性越差，反之，越好。目前國內對奶粉水分指標的控制只是通過控制水分質量分數(shù)，而并沒有水分活度的指標。因此，需要研究這兩者之間的關系。益生菌都是通過混合工藝添加到奶粉中。因此，控
2024-04-25 09:37
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AquaLab 4TE水分活度儀用于研究微生物的生命極限
斯坦福大學科學家領導的新研究預測，生命可以在極度含鹽的環(huán)境中持續(xù)存在，超出了之前認為可能的極限。這項新研究是一項名為“跨時空海洋”的大型合作的一部分，該合作由康奈爾大學教授布蘭妮·施密特領導，并由美國宇航局天體生物學計劃資助，該計劃匯集了微生物學家、地球化學家和行星科學家。他們的目標是：了解海洋世界和生命如何共同進化以產生可檢測的過去或現(xiàn)在的生命跡象。了解海洋世界適宜居住的條件，并開發(fā)更好的方法來
2024-03-27 09:39
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Aqualab水分活度儀在藥品生產和研發(fā)中的應用
藥品和食品一樣在使用期間易于受到微生物的污染。對于非無菌藥來說，藥品生產企業(yè)和研發(fā)機構來評估和了解藥品水分活度的水平有助于對產品配方進行優(yōu)化，以提高防腐系統(tǒng)的抑菌性能，降低或減少**制劑中的有效成份的化學水解分解（chemicalwaterdegradation），把關鍵品質和質量過程結合起來，評價那些有可能引起水活性增加的因子，減少容易被微生物污染的成分（尤其是液體，藥膏，洗劑和軟膏）。 水分活
2024-03-27 09:35
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通過控制水分活度來保持生咖啡豆的質量
國際咖啡市場價值1020億美元。它包括從凍干速溶咖啡到從特定種植地點精心采購的特色混合物的所有內容?？Х榷贡徊烧獮榭Х葯烟?，然后經過加工以去除肉質櫻桃覆蓋物，從而生產出生咖啡豆。這些生咖啡豆是咖啡儲存和運輸?shù)男问?。當需要生產咖啡時，生豆被烘烤以制作熟悉的烘焙咖啡豆，這些咖啡豆可以在商店購買或在咖啡館使用。將烘焙的咖啡豆研磨并沖泡，以生產出熟悉的咖啡。顯然，這些步驟中的每一個都有自己的挑戰(zhàn)，每個步驟
2024-02-19 09:05
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水分活度|對微生物的新研究擴大了地球及其他地方生命的已知極限
斯坦福大學科學家領導的新研究預測，生命可以在極度含鹽的環(huán)境中持續(xù)存在，超出了之前認為可能的極限。這項研究于12月22日發(fā)表在《科學進展》上，基于對南加州海岸工業(yè)池塘鹽水中發(fā)現(xiàn)的數(shù)千個單個細胞的代謝活動的分析，在那里，水從海水中蒸發(fā)以收獲鹽。這些結果擴大了我們對整個太陽系潛在宜居空間的理解，以及對一些地球水生棲息地因干旱和水轉移而變得更咸可能產生的后果的理解。 斯坦福杜爾可持續(xù)發(fā)展學院地球系統(tǒng)科學助
2024-01-30 08:58
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化妝品需要測水分活度嗎?
近年來，隨著中國經濟的快速增長，我國化妝品消費迅速崛起。數(shù)據顯示，2021年1-12月國內化妝品零售額為4026億元，與去年同期相比增長14%。中商產業(yè)研究院預測，2022年我國化妝品零售額將達4416億元。 新消費的滔天巨浪已經席卷而來。伴隨著中國制造、技術和服務的日趨成熟，國貨美妝的井噴式發(fā)展已成為不可忽視的潮流。為了保證這些化妝品的**性，應該在上市前應進行必要的檢驗，檢驗方法包括相關理化檢
2023-12-13 09:14
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水分活度在化妝品微生物控制方面的應用分析
化妝品上市前應進行必要的檢驗,檢驗方法包括相關理化檢驗方法、微生物檢驗方法、毒理學試驗方法和人體**試驗方法等?；瘖y品的檢驗指標主要包括以下幾類:1)微生物指標:包括菌落總數(shù)、霉菌和酵母計數(shù)、大腸桿菌、糞大腸菌群、金黃色葡萄菌、溶血性鏈球菌、沙門氏菌、銅綠假單胞菌等;2)理化指標:總活性物、重金屬、甲醇、甲醛、黃曲霉**、耐寒、耐熱、磷酸鹽、pH、水分含量等。3)**性檢測:**劑、防腐劑、防霉劑
2023-11-01 09:24
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嬰幼兒配方奶粉粉體流動性研究
當母乳不足或無法母乳喂養(yǎng)時,嬰幼兒配方奶粉是嬰幼兒不可或缺的主食,是關系到億萬家庭幸福和國家民族未來的特殊食品。嬰幼兒配方奶粉的粉體特性包括基本的物理特性例如粒度分布、水分活度和水分含量以及商業(yè)特性如粉體流動性、沖調性、抗吸濕性以及貯藏穩(wěn)定性等。由于粉體由顆粒、顆粒表面、顆粒內部、間隙的水分以及顆粒間的空氣組成的多相分散體系,其特性較為復雜,影響因素眾多,因此有必要對嬰幼兒配方奶粉的粉體特性進行深
2023-10-10 09:13
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膠囊劑藥品水分活度分布規(guī)律及對微生物控制應用
水分在物質表面的吸附作用是可逆的。與物質表面直接結合的單分子層*緊密,不容易被微生物利用。當物體表面形成多層水分子結構,外層的吸附水自由度較大,較易重新解析為自由水,可直接被微生物利用。水分活度(aw)即物質中的自由水。水活度的范圍從純凈水的1.00至極干物質的0.00,能影響微生物的生長。如果水活度低于微生物的*低需求,微生物生長的遲緩期會延長,對數(shù)期縮短,穩(wěn)定期的微生物總數(shù)下降直到不再生長。
2023-09-14 09:10
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水分活度在糖果中的應用
水是糖果生產中*重要的成分之一,我們通常認為水是非常普通的,但并不完全了解水在糖果中的作用。糖果中的水分活度可以分為兩類,非活性水和自由水。水分活度是衡量糖果中水的緊密程度或可自由支持微生物活度的度量,或者水分遷移到相鄰的組分。結合在糖果中的水部分與多糖中的羥基,蛋白質中的羰基和氨基以及其他極性位點連接。結合在糖果的水部分與多糖(羰基)中的羥基、蛋白質和其他極性位置的氨基相連接。在以往的糖果生產中
2023-08-30 09:00
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常用原料對調味料水分活度的影響
水分活度是指食品中水存在的狀態(tài),即水分與食品結合程度。水分活度越高,水分與食品的結合程度越低,水分活度越低,結合程度就越高。水分活度是評價食品微生物風險和產品穩(wěn)定性的重要指標.低水分活度食品一般可以認為是**食品。預包裝食品都指定了菌落總數(shù)限量指標,特別是即食類食品,其微生物限量指標要求更嚴格,通過測定和控制水分活度可以控制產品的微生物,從而更好地反映食品的質量。
2023-08-24 09:03
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市售乳膏劑的水分活度檢測及應用
乳膏劑中的水分一般以結合水和非結合水的形式存在，只有非結合水能被微生物生長、繁殖和孢子萌發(fā)所利用。水分活度反映乳膏劑中微生物新陳代謝可利用水（非結合水）的量度，可用水分的飽和蒸氣壓和純水飽和蒸氣壓（相同溫度下）的比值表示，數(shù)值為0～1。 水分活度是食品**控制和質量控制的重要指標?！睹绹称飞a過程良好操作規(guī)范》要求，將水分活度作為反映食品**性的重要指標；《危害分析和關鍵控制點（HACCP）體系
2023-07-19 09:13
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水分活度對奶酪質量的影響
奶酪的消費一直是國內奶制品消費的短板，隨著經濟的快速發(fā)展，經濟全球化進程加快，國外奶制品輸入國內成為一種趨勢，奶酪制品的進口呈逐年上升的趨勢，國內很多企業(yè)認為，中國人的飲食習慣沒有吃奶酪這一塊，因此，對奶酪的加工研究比較少。但隨著消費觀念的改變，奶酪制品由于營養(yǎng)豐富和方便攜帶成為新的銷售熱點。奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有乳酸菌，但是奶
2023-06-27 08:56
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可調激光水分活度儀TDL用于測定**制品水活度
**制品中的水主要是結合水和自由水這兩種類型組成，微生物可以有效利用自由水，但是不能利用結合水。因此，為了表明可利用水在**制品中的含量，提出了水分活度（AW）的概念。水分活度降低表明產品中水的能量降低，也就是可用于微生物生長繁殖、化學反應、水分遷移以及作為溶劑的水的量的降低。 **制品中的水分活度通常用**制品在密閉容器內達到平衡時的水分蒸汽壓與飽和蒸汽壓的比值表示，當蒸汽和溫度平衡時，樣品的水
2023-06-15 08:59
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